许二嫂也跟着道“我别的拿不出手，刀上功夫却是自小练出来的，就拿这萝卜切丝来说，不敢保证能有多细，穿个针鼻子还是很轻巧的。”
她两个先🖷🗌🚌开了口，其他人也🜺都七嘴八舌🂪👣起来，相当于变相的做了一番自我介绍。
事也就这么定下来了。
季妧根据几人特长做了分工，又分了上午和下午两班，接下来🁎🄨就是对工作流程的介绍。
她之前做的脱水蔬菜，采🜃⛆用的是最简单的方法，没那么多讲究。批量生产却不同，要🃈🕸🎕求要高，步骤分明，且每一🂄步都不能少。
第一步是原料挑选。
作为脱水蔬菜都应具有丰富🜺的肉质，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜苔等。脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫害的、发黄的、腐烂的、干瘪的部分。
第二步是清洁治净。
经严格筛选后的蔬菜，要用清水冲洗干净，去除表面泥土及其他杂质。瓜🁵类则要先去籽瓤再清洗，之后放在阴凉处晾干。
这时🀹🁫🈫候还没有农药残留，🜃⛆洗起来要省事🂪👣不少。
第三步是切削和烫漂。
将洗干净的蔬菜原料，根据不同的品种和特性，采用不同的方法，分别切成片、丝、🃈🕸🎕条等形状，根茎类蔬菜则要去🐲皮后处理。🈱
烫漂也因原料不同而异，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的则要略煮片刻。过程中可在水中加入一些盐、糖等物质，以改变蔬菜的色😫🄖♏泽和增加硬度。
第四步是冷却和沥水。
烫漂结束后应立即进行冷却，以使其迅速降温。一般采用冷水冲淋的方法，🚓为缩短烘干时间，也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后，就可摊开稍加晾晒，以备烘干。
第五步，也是最关键的一步，脱水烘干。
受条件有限，没有烘干机，就只能靠🔰🄍热锅烘干。还要🅸🙢根据不同品种的蔬菜，确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。
最后一步是检验与包装。